Иван Снежный предлагает Вам запомнить сайт «Территория здоровья»
Вы хотите запомнить сайт «Территория здоровья»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Первая помощь при бытовых ожогах

Первая помощь при бытовых ожогах

18 фев, 15:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как спасти себя без посторон…

Как спасти себя без посторонней помощи

18 фев, 15:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как улучшить работу сердца

Как улучшить работу сердца

18 фев, 15:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чем полезен подорожник с сахаром

Чем полезен подорожник с сахаром

18 фев, 15:52
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Чем полезна горячая кипяченая вода

Чем полезна горячая кипяченая вода

18 фев, 15:30
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Фибромиалгия

Фибромиалгия

18 фев, 14:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Употребление трех грецких ор…

Употребление трех грецких орехов в день продлевает жизнь

18 фев, 14:40
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Преимущества безметалловых з…

Преимущества безметалловых зубных протезов

18 фев, 14:36
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Распространенный остеохондро…

Распространенный остеохондроз позвоночника: описание симптомов, причины, методы диагностики и лечение

18 фев, 12:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как заражаются ангиной: пути…

Как заражаются ангиной: пути передачи и способы профилактики

18 фев, 12:53
0 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Чернушка (черный тмин) — самый мощный усилитель иммунитета

развернуть
alt

У этого травянистого однолетника, культивируемого в качестве весьма популярной приправы, много названий: черный тмин, римский кориандр, сейдана, калинджи, чернушка посевная, нигелла.

Ботаническая характеристика

Относится к семейству Лютиковые, к роду Чернушка. У растения прямой ветвистый стебель, достигающий в высоту 40 см. Листья длиной 2 или 3 см, перисторассеченные, поэтому визуально схожи с листьями молодого укропа. Стебель увенчан несколькими одиночными цветками с пятью слегка голубоватыми чашелистиками, которые легко принять за лепестки. Но настоящие лепестки у черного тмина очень малы. Цветы появляются с мая по август. Черный тмин является медоносом.

Плоды  ̶  многосемянки, они крупные и содержат массу морщинистых трехгранных семян черного цвета, внешне напоминающих семена лука. Плоды созревают в августе.

Аромат и вкус плодов трудно характеризовать однозначно. Недаром черный тмин иногда называют «четырьмя специями». Гурманы выделяют в его вкусе несколько составляющих: терпкую, горькую, острую и сладкую одновременно.

Дикорастущий черный тмин является неприхотливым сорняком и растет в лесостепях, степях, среди посевов других растений, на огородах и в садах. Его родина ̶ страны Средиземноморья и Юго-Западной Азии, но теперь ареал гораздо шире.

Для пищевых и хозяйственных целей растение культивируют на значительных площадях, причем не только в странах Европы, Азии и Северной Африки, где климат средиземноморский или близок к таковому, но и в США. Кроме того, в последнее время черный тмин приобрел повсеместную популярность как декоративное растение.

Химический состав

В ткани семян содержатся:

много (до 44 % от общей массы) жирного масла; черный тмин можно характеризовать как масличное растение,

до 1,5% эфирного масла,

растительный белок,

клетчатка,

углеводы,

сапонины,

гликозиды (среди них ̶ характерный для черного тмина мелантин),

минералы (калий, кальций, магний, железо, медь, селен, фосфор, йод и др.),

витамины (С, группы В, Е).

Упомянутое жирное масло имеет очень сложный состав:

полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе незаменимые (линолевая, пальмитиновая, линоленовая, олеиновая, миристиновая, арахидоновая и др.),

нигеллон  ̶  специфический для этого масла компонент,

фосфолипиды,

катехины,

алкалоиды,

ферменты липидного обмена.

Острый пряный запах обусловлен эфирным маслом, содержащим мелантол ̶ вещество терпенового ряда. Запах у эфирного масла похож на запах спелой малины. Оно пригодно в пищу, используется в парфюмерной промышленности, особенно в мыловарении.

Эфирное масло черного тмина не следует путать с маслом нигеллы (маслом черного тмина). Последнее получают при холодном отжиме семян. Понятно, что эфирное масло также присутствует в продукте отжима, но преобладает вышеупомянутое жирное масло.

Масло нигеллы ̶ маслянистая светло-желтая жидкость с особым ароматом и сложным вкусом, сохраняющая все полезные свойства семян черного тмина. В масле нигеллы полезные ингредиенты семян присутствуют в концентрированном состоянии.

Полезные свойства

Присутствие минералов и витаминов определяет иммуномодулирующие свойства семян и масла нигеллы: организм лучше противостоит инфекциям, токсинам, стрессовым факторам. Витамины С и Е, а также селен, обладают мощным антиоксидантным действием, то есть препятствуют повреждениям клеточных мембранных структур и замедляют процессы старения. Также витамины и минералы, входя в состав коферментов, активируют все виды обмена веществ.

Ненасыщенные жирные кислоты необходимы организму для нормальной функции сердца и сосудов: они препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, обладают противоаритмическим эффектом, улучшают снабжение тканей кровью. Они также важны для синтеза нейромедиаторов ̶ передатчиков сигналов между нейронами в центральной нервной системе. Поэтому богатые ненасыщенными кислотами семена и масло нигеллы обладают антидепрессивным, адаптогенным действиями, улучшают память, препятствуют прогрессированию болезни Альцгеймера.

Наличие эфирных масел, терпенов, сапонинов, гликозидов обусловливает антибактериальный и противопаразитарный эффекты черного тмина.

Наконец, черный тмин способствует повышению двигательной и секреторной активности внутренних органов, в первую очередь ̶ пищеварительного тракта, что проявляется в улучшении переваривания пищи и ускорении ее продвижения по желудочно-кишечному тракту.

Использование

Основная область использования семян и масла нигеллы  ̶  кулинария. Это традиционная приправа восточной кухни. Но ныне используется повсеместно: для консервирования овощей, выпечки хлеба, приготовления напитков, как приправа к мясным и овощным блюдам.

В народной восточной медицине настои и отвары семян применяли как мочегонное, ветрогонное, желчегонное, слабительное, противоглистное средство.

Известен также инсектицидный эффект семян: их рассыпают в шкафах и помещениях, чтобы отпугнуть моль.

Противопоказания

Их почти нет. Черный тмин не рекомендуется, наряду с другими специями, в детском питании, а также при беременности (из-за возможности спровоцировать выкидыш).

Заключение

Черный тмин является отличным средством для улучшения вкусовых качеств разнообразных блюд. Одновременно с повышением аппетита, он благоприятно влияет на пищеварение. Как специя, черный тмин должен чаще использоваться как в домашнем, так и в общественном питании, а также в хлебопечении и производстве овощных консервов.

Черный тмин (Стихотворение)

«Чёрный тмин»  (или чернушка) у меня в саду цветёт,
А знакомый мой  ботаник тмин нигеллою зовет.

Тонкие резные листья, бело-голубой цветок
Поутру ласкает нежно тёплый летний ветерок.

Но не только красотою этот славится цветок –
Высший рейтинг он как лекарь заслужить  по праву смог.

О его целебных свойствах знали люди с давних пор.
Может множеству болезней он  достойный  дать отпор.

Черный тмин ценили даже люди   каменного века…
И  сейчас он дарит радость и здоровье человеку.

Семена посей однажды и на следующий год
По всему участку сада эта красота взойдёт.

А  уже к  средине лета,  когда сильная  жара,
Урожай семян целебных собирать придёт пора.

Семена, когда созреют, могут вылечить подряд
«Все болезни, кроме смерти» – на Востоке говорят.

От почти любой болезни вам помогут семена,
Очень высоко ценил  их  врач  Али ибн Сина.

Чем же чёрный тмин в народе заслужил авторитет?
Он вернуть здоровье может, укрепить иммунитет…

При закупорке сосудов помогает чёрный тмин.
Он и кашель, и одышку  может вылечить один.

При подагре, ревматизме снимет боли  и тогда
Можно с тросточкой расстаться. И возможно навсегда!

Лечит головные боли,  лечит даже  ОРВИ
И успешно понижает цифры сахара в крови.

Семена смешайте с мёдом, принимайте на заре —
И бесследно растворятся камни в желчном пузыре!

Тот, кто  масло тмина с мёдом принимает натощак,
Раком горла не страдает. Тмин уничтожает рак!

Он и зрение улучшит, он и печень защитит,
Приведёт в порядок кожу и улучшит внешний вид.

Уксус яблочный добавьте в молотые семена —
Родинки и бородавки он выводит без труда.

И морщинки он разгладит, и улучшит цвет лица.
Посади в саду нигеллу, будешь счастлив без конца.

Анна-Мария Доброва

Let's block ads! (Why?)


Источник →

Опубликовано 04.12.2018 в 14:47
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
«ВРЕМЯ ПРИЗНАТЬ: МЕНЯ РАЗДРА…

«ВРЕМЯ ПРИЗНАТЬ: МЕНЯ РАЗДРАЖАЕТ МОЙ РЕБЁНОК». 5 действенных советов, как не срываться

30 янв, 05:01
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПЕРВЫЙ И ЧЕТВЕРТЫЙ РЕБЕНОК. …

ПЕРВЫЙ И ЧЕТВЕРТЫЙ РЕБЕНОК. В ЧЕМ РАЗНИЦА?

31 янв, 05:01
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Папы 80 уровня

Папы 80 уровня

5 фев, 05:01
+4 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ШИКАРНАЯ СТАТЬЯ О ТОМ, ПОЧЕМ…

ШИКАРНАЯ СТАТЬЯ О ТОМ, ПОЧЕМУ НАШЕ БУДУЩЕЕ ЗАВИСИТ ОТ ЧТЕНИЯ И ВООБРАЖЕНИЯ

31 окт 18, 05:02
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
12 ПОЛЕЗНЫХ ОГРАНИЧЕНИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ

12 ПОЛЕЗНЫХ ОГРАНИЧЕНИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ

28 окт 18, 05:02
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
РОЛЬ ОТЦА ДЛЯ ДЕВОЧКИ: ЧЕМУ …

РОЛЬ ОТЦА ДЛЯ ДЕВОЧКИ: ЧЕМУ МОЖЕТ НАУЧИТЬ ТОЛЬКО ПАПА

2 дек 18, 05:00
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Мама, я некрасивая!» Как пе…

«Мама, я некрасивая!» Как переубедить дочку?

10 дек 18, 05:01
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
5 минут тишины выглядят так

5 минут тишины выглядят так

4 фев, 06:01
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Посвящается родителям...

Посвящается родителям...

15 фев, 05:01
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ГЕНИАЛЬНЫЕ ЦИТАТЫ ДОКТОРА КО…

ГЕНИАЛЬНЫЕ ЦИТАТЫ ДОКТОРА КОМАРОВСКОГО

25 янв, 05:02
+3 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ДОМАШНИЙ  МАРМЕЛАД

ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД

16 окт 18, 05:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ТОП-10 ПЮРЕ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ

ТОП-10 ПЮРЕ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ

19 окт 18, 05:02
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПИРОЖКИ - МАЛЫШКИ «слоеные» …

ПИРОЖКИ - МАЛЫШКИ «слоеные» скороспелые... из чудо-теста...

20 окт 18, 05:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
КУРИНЫЕ СОСИСКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

КУРИНЫЕ СОСИСКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

29 окт 18, 05:02
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
МЫ ТОРОПИМСЯ ЖИТЬ...

МЫ ТОРОПИМСЯ ЖИТЬ...

30 окт 18, 05:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
НЕМНОЖКО О МАНИПУЛЯЦИЯХ

НЕМНОЖКО О МАНИПУЛЯЦИЯХ

6 ноя 18, 05:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ …

ВАЖНЫЕ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ В ИНТЕРНЕТЕ ДЛЯ РЕБЁНКА

11 ноя 18, 05:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как выспаться молодой маме?

Как выспаться молодой маме?

14 ноя 18, 05:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
7 рецептов вкусной выпечки д…

7 рецептов вкусной выпечки для ребёнка-аллергика

15 ноя 18, 05:00
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Ребёнок-вундеркинд: радости …

Ребёнок-вундеркинд: радости и сложности

19 ноя 18, 05:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ПОЧЕМУ РЕБЁНОК НЕ ХОЧЕТ УЧИТЬСЯ?

ПОЧЕМУ РЕБЁНОК НЕ ХОЧЕТ УЧИТЬСЯ?

23 ноя 18, 05:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ОПРЕДЕЛЯЕМ ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ С…

ОПРЕДЕЛЯЕМ ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ РЕБЕНКА ПО ЦВЕТАМ

24 ноя 18, 05:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
КАК УСПОКОИТЬ ЧЕРЕСЧУР РАЗВЕ…

КАК УСПОКОИТЬ ЧЕРЕСЧУР РАЗВЕСЕЛИВШЕГОСЯ РЕБЁНКА

26 ноя 18, 05:02
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Жена в гневе выбежала из дом…

Жена в гневе выбежала из дома и оставила мужа одного с детьми. 2 дня спустя она получила это письмо

15 окт 18, 05:02
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Вредная привычка или невроз …

Вредная привычка или невроз у ребенка?

14 окт 18, 05:02
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
МАЛЬЧИКОВЫЕ СЛЁЗЫ

МАЛЬЧИКОВЫЕ СЛЁЗЫ

16 ноя 18, 05:02
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
«Я НЕ УМЕЮ!»

«Я НЕ УМЕЮ!»

7 ноя 18, 05:02
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Детская философия

Детская философия

18 окт 18, 05:02
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
ТОП-5 ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮ…

ТОП-5 ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД В ГОРШОЧКАХ

17 окт 18, 05:02
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0
Как научить ребенка игнориро…

Как научить ребенка игнорировать ссору?

19 янв, 05:01
+2 0
Статистика 1
Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Сейчас онлайн

  • Oleg R
  • Александр Проскурин
  • Сергей Денисенко
  • Любовь Титаренко
  • Маша Тарасевич
  • олег кашин
  • Sasha popovich
  • Александр Заботин
  • Татьяна Кузнецова
  • олег васильев
  • Сергей Захаров
  • Лариса Кудесова
  • Семен Левин
  • Александр Савченко
  • Максим Киселёв

Последние комментарии

нет комментариев